BARROIR: Un nuevo concepto e innovación enológica de VIK
PROYECTO BARROIR: MILLAHUE EN SU ESTADO MÁS PURO
La cosecha 2018 obtuvo el nombre “La personalidad”. Las uvas de la parras, con 12 años de
antigüedad, expresó la personalidad del viñedo con tanta claridad que necesitábamos afinar
aún más nuestro proceso de elaboración de vinos para potenciar nuestro terroir.
Siempre hemos elaborado nuestros vinos con la mínima intervención: ninguna aplicación extra,
solo levaduras naturales, sin filtraciones, y sin clarificaciones ni aditivos para asegurar que nada
interfiera en la expresión del terroir de Millahue. Sin embargo, el proceso de crianza de los
vinos en barricas nuevas y usadas podría añadir sabores que no son propios de VIK.
Inspirados por la pureza de la cosecha 2018, desarrollamos el concepto “Barroir”: barricas tostadas con roble de la misma propiedad. Se podía obtener la expresión de Millahue en un estado aún más puro, al añejar nuestros vinos en barricas tostadas con nuestros robles, los cuales se encuentran a más de 980mts de alturas, en los cerros del parque VIK.
BARROIR: en las barricas, disminuimos los elementos “ajenos” al tostar duelas francesas nuevas y usadas con roble de nuestras colinas, y luego construimos barricas propias en la tonelería de nuestra bodega. Estas barricas ,fabricadas por nosotros, transmitirán el sabor de nuestro terroir. Al abordar todo nuestro trabajo de forma holística, utilizamos únicamente árboles caídos. El roble de nuestro bosque de 57 hectáreas tiene más de 100 años y es de origen chileno.
• Contamos con 160 barricas usadas y 480 nuevas.
• Cada una de ellas tiene una capacidad de 225 litros/59 galones estadounidenses.
• Contamos con roble centenario proveniente de nuestro bosque y trabajado a mano en la tonelería de nuestra bodega.
Se utilizan árboles caídos de nuestro bosque de 57 hectáreas para tostar barricas nuevas y usadas. Las especies son roble chileno y francés , proviene de nuestro bosque, que tiene más de 100 años. El roble refinado suaviza los taninos, transfiere lentamente los sabores de la viña y permite que el vino madure y desarrolle aromas terciarios a través de la microxigenación.
Parte de nuestros objetivos es ser cada vez más sustentables y con este proyecto también estamos aportando a la economía circular , en donde no sólo estamos reciclando, si no que también reutilizando materiales nobles y extendiendo su ciclo de vida.
Estamos encantados de presentarles nuestras nuevas cosechas que fueron elaboradas bajo este concepto “Barroir”, seguros de que cada uno de nuestros vinos ellos será exquisito, único, y nuestra expresión más pura de Millahue, hasta ahora.
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