Amphoir y Barroir

A nuestra cosecha 2018 la llamamos “La Personalidad”, ya que era eso lo que el viñedo de 12 años estaba transmitiendo. Nuestro desafío para las cosechas siguientes consistió en mostrar en todos los vinos el sabor de nuestra tierra de la manera más pura posible.

Veníamos trabajando con cero aplicaciones, con levaduras nativas y sin filtraciones, sin embargo, la clave estaba en lograr una microoxigenación que permitiera tener los taninos que buscábamos, sin utilizar barricas (o bajando la cantidad de ellas), porque finalmente eran el único elemento que no pertenecía a nuestro Terroir.

Así nació la idea de los proyectos “Amphoir” y “Barroir”.
En el primer caso, el nombre “Amphoir” viene de Amphora + Terroir.

Hace una semana recibimos nuestras 5 primeras “Amphoir”, del total de 20 que fabricaremos. Le dimos a cada vasija una forma semioval, que permita un movimiento muy lento del vino en su interior. Son de una capacidad aproximada de 700 litros.

Estamos felices y muy satisfechos ya que los poros de la arcilla (necesarios para la microoxigenación) son propios de este Terroir, al igual que cualquier mineral o sabor que la vasija le entregue al vino. Estos vinos serán en un 100% fruto de Millahue.

La idea es que los vinos fermentados en cubas de acero o en las renovadas “Barroir” sin tostar, pasen a alguna de las siguientes alternativas:

- Amphora
- Barroir sin tostar
- Barroir con tostado propio
- Barrica usada hasta 3er uso (6años)
- Barrica nueva con tostado propio

Estamos convencidos de que a través de estos dos proyectos lograremos plasmar en todos nuestros vinos el maravilloso sabor de nuestra tierra.