Sustentabilidade: Um compromisso de longo prazo
Nos esforçamos para fazer do VIK um destino único e estamos sempre trabalhando duro para oferecer o melhor aos nossos visitantes.
Nossos vinhos ultra premium vêm de Millahue, que está localizado no Vale Cachapoal na Região O’Higgins do Chile (VI). Cada ano, este lugar único surpreende-nos pela riqueza do seu terroir e pelos seus diferentes microclimas. Desde que chegamos a esta região em 2004, contribuímos para o seu progresso e desenvolvimento, realçando a sua riqueza e beleza.
Uma equipa muito coesa e fiel à filosofia holística interpreta e gere as nossas vinhas, procurando a excelência para garantir que cada colheita produz uvas elegantes e de alta qualidade. Trabalho em equipe e inovação desempenham um papel fundamental no padrão VIK.
Nosso tesouro é encontrado em Millahue. Fazemos parte de um ambiente e de uma comunidade que respeitamos e cuidamos. Procuramos proteger o seu ecossistema ambiental e social através das nossas práticas agrícolas e enológicas. Também contribuímos para a sua qualidade de vida, ativamente participando e compartilhando nosso conhecimento ouvindo e destacando a comunidade.
Mais do que tudo, sabemos que nossa maior responsabilidade é gerar empregos de qualidade e dar oportunidades aos nossos colaboradores.
Obter vinhos de excelente qualidade em cada vindima, a beleza da nossa envolvente e entregar uma experiência superior em termos de hospitalidade.
São elementos que nos motivam a alcançar a excelência… Uma festa para os sentidos. Nosso hotel é uma galeria de arte, e o terreno que abriga nosso Vineyards é um pedaço do paraíso perfeitamente harmonioso. Temos consciência da responsabilidade que assumimos ao habitar este local.
Temos um cuidado especial para controlar nosso consumo de água e energia com o auxílio da melhor tecnologia.
Também minimizamos nossos resíduos e emissões de gases de efeito estufa.
Nossos princípios
Em um esforço para tornar “The VIK Experience” uma das mais valorizadas do mundo, identificamos quatro princípios nos quais focaremos para continuar aprimorando nossa estratégia de sustentabilidade:
1. Qualidade
2. Experiência de vinificação
3. Marca
4. Responsabilidade social
Qualidade: Utilizamos a filosofia holística, explorando e interpretando nosso terroir para dele extrair o melhor através de uma equipe unida, criativa, ágil e comprometida com a excelência. Utilizamos tecnologia de ponta com foco bem definido em inovação.
Experiência de vinificação: Nós nos esforçamos para levar as pessoas à vinícola para experimentar o luxo por meio da beleza, arte e serviço de qualidade, em um esforço para colocar Millahue no mapa. Oferecemos um conjunto de atividades focadas no enoturismo de alta qualidade num local inesquecível pela sua paisagem, história e harmonia com a envolvente.
Marca: Trabalhamos para fortalecer nossa imagem como marca de luxo, protegendo este importante ativo, que contribui para a imagem do país chileno. Estamos empenhados em fortalecer nosso terroir (Chile/Millahue) e em dar visibilidade ao Vale do Cachapoal, que não é uma região vinícola tradicional. Ligamos o design e a arte à nossa marca através dos nossos vinhos e do nosso hotel.
Responsabilidade Social: Cuidamos do ecossistema que habitamos e também necessitamos, contribuindo para a melhoria da qualidade de vida da comunidade local e de nossos colaboradores.
Nossas iniciativas
1. 100% de uso de energia renovável
Desde seus primórdios, em 2014, a Viña VIK incorporou, de forma progressiva e constante, fontes renováveis para o fornecimento de energia elétrica em suas instalações e processos.
Mediante certificação final, com padrão I-REC, a VIK oficializou que 100% da energia elétrica consumida é proveniente de fontes renováveis. A empresa AtriaE é a responsável pelo fornecimento de energia elétrica para a vinícola e, um ano após acreditar que essa energia é obtida de fontes limpas não poluentes, a vinícola chilena obterá este importante certificado.
A acreditação final —de acordo com o padrão internacional I-REC— é a maneira de assegurar que esse fornecimento renovável foi alcançado com os mais elevados padrões internacionais, relatando zero emissões de carbono. A viticultura e a vinificação da VIK estão inspiradas no compromisso com o cuidado do meio ambiente, privilegiando procedimentos naturais, em sintonia com a natureza e mediante um trabalho personalizado que otimiza os processos e o uso eficiente dos recursos naturais.
2. CÓDIGO NACIONAL DE SUSTENTABILIDADE
Certified Sustainable Wine of Chile é uma certificação promovida pela associação Vinos de Chile, em reconhecimento às empresas que cumprem com os requisitos de sustentabilidade ao longo da cadeia de valor do vinho. O Código de Sustentabilidade é um instrumento de caráter voluntário, orientado a incorporar práticas sustentáveis nas empresas do setor vitivinícola, com base em requisitos em três áreas complementares: verde, vermelha e laranja.]
Desde seus primórdios, a VIK se inspira nos ciclos da terra para avançar na direção de uma agricultura sustentável com nosso entorno, preocupando-se com todos os aspectos para atingir o equilíbrio entre a natureza e o homem.
Promovemos também a integração com as comunidades vizinhas, privilegiando os produtores locais como nossos fornecedores. Este equilíbrio se reflete de forma fiel em nossos vinhos ultra premium cultivados de forma holística há mais de 10 anos. A sustentabilidade é uma responsabilidade e um compromisso de todos. Por isso, o certificado também faz parte das iniciativas sustentáveis da VIK, apontada como uma das 12 vinícolas no Chile preocupadas com a sustentabilidade durante os 365 dias do ano.
Dentre as ações, podemos citar:
- Uso de energia 100% de fontes renováveis, mediante a certificação final com a norma I-REC.
3. Viticultura Sustentável
A adega promove práticas vitivinícolas amigas do ambiente. A fermentação é espontânea e não são adicionadas leveduras. Usamos “irrigação de inverno”, o que significa que foi usada chuva artificial para que, quando chegasse o verão, as plantas não tivessem um nível desnecessário de desidratação.
– Colheita noturna: Desde nossa primeira safra em 2009, a colheita da uva é noturna e manual. Assim, encontramos a fruta em seu melhor momento, sem ser afetada pelos raios solares. Em seguida, após uma seleção delicada, finalizamos com um processo de fermentação único. Isso é também um exemplo de que a sustentabilidade e o cuidado de nosso terroir está em cada decisão tomada. Dessa forma, ao recebermos nossas uvas naturalmente frias para uma vinificação ótima, geramos um menor consumo de energia.
– Barroir: Barrica + Terroir: As barricas francesas usadas e novas são tostadas com a madeira dos carvalhos caídos em nossas colinas, o que permite elaborar barricas personalizadas em nossa própria tanoaria, as quais conferem ao vinho o sabor de nosso terroir proveniente das árvores centenárias que cumprem seu ciclo de vida.
Conheça a história do projeto Barroir:
– Amphoir: Anfora + Terroir: Para produzir as ânforas, convidamos a um dos mais talentosos mestres oleiros que, junto ao enólogo Cristián Vallejo, explorou o vinhedo durante meses, cavando trincheiras de 2 metros para analisar o perfil do solo em busca da argila perfeita.
Extraímos a argila em estado puro, a mais de 6 metros de profundidade. No total, foram produzidas 20 ânforas, cada uma com capacidade para 675 litros e de 1,9 metros de altura.
O material é uma combinação de argila e caulinita de Millahue, terras e solos provenientes de nosso próprio vinhedo. A argila permite a micro-oxigenação dos vinhos agregando notas minerais, sabores e aromas únicos de Millahue.
Relatório de Vindima 2022
Certificação vegana
Somando-se à tendência mundial de consumidores mais conscientes com relação ao meio ambiente e à qualidade de vida, a VIK continua avançando na certificação vegana de seus vinhos.
De forma gradual, os produtos da vinícola foram incluídos no processo de certificação vegana, com a acreditação de seus vinhos VIK, La Piu Belle Rosé e o recentemente lançado “A”, os quais obtiveram a licença V-Label. A linha recentemente certificada se incorpora às outras marcas que se encontram em processo de acreditação.
Isso implica um procedimento muito rigoroso mediante o qual se garante que os vinhos não contenham nenhum insumo de origem animal, levando em conta todas as etapas de produção e processamento. Por meio desse selo, os consumidores veganos terão uma orientação útil que entrega uma garantia de qualidade de nossos produtos e se converte em uma referência importante e confiável em suas decisões de compra.
Isso se soma à estratégia holística de sustentabilidade da Viña VIK, cujas ações são definidas dentro de um plano estratégico no qual estão integrados projetos e ações da vinícola relacionados a seu negócio, âmbito social e meio ambiente. Por esse motivo, a VIK privilegia processos naturais, em sintonia com a natureza e mediante o trabalho personalizado que otimiza processos e o uso eficiente dos recursos naturais.
4. Promoção e desenvolvimento da gastronomia chilena e de elementos culturais:
A vinícola conta com uma horta orgânica que ocupa mais de 2 hectares de solos férteis e que produz aproximadamente 250 variedades diferentes de frutas, verduras, flores comestíveis e ervas, bem como ovos azuis das galinhas coyonkas, originárias do povo mapuche. Com um enfoque inovador, um exclusivo cardápio do jardim e que muda constantemente é oferecido aos hóspedes, refletindo a generosidade da colheita do dia. Os sabores brilham pelo foco do cardápio nos ingredientes, no qual se destacam flores comestíveis, ervas especiais, sementes, ervilhas, quinoa e aspargos na primavera; infinitas frutas, milho e alcachofras no verão; berinjelas, beterrabas e romãs no outono e laranjas, limões, couve-flor, couve-crespa e couves no inverno. O que não se produz na horta própria é obtido de agricultores locais e pequenos produtores que fornecem os frutos do mar, peixes e carnes da mais alta qualidade.
Produtores locais: A vinícola promove produtos de fornecedores locais e de pequenas e médias empresas. Da mesma forma, fomenta a recuperação de variedades de produtos endêmicos em perigo de extinção junto a produtores locais, como o “tomate rosa” e o “tomate tenca”. A VIK trabalha para ajudar a salvar essas e outras espécies de plantas por meio da reprodução, da coleta de sementes e do compartilhamento com outros produtores locais e pessoas interessadas em sua conservação.
Enoturismo holístico: Procuramos promover as práticas ecológicas da vinícola entre nossos visitantes. Por isso, os hóspedes também são convidados a colher sua própria comida, que é preparada e servida ao ar livre ou por degustações de sementes e flores comestíveis dirigidas pelo chef, aulas de culinária, harmonizações de vinhos e degustações especiais.
Conheça mais sobre nosso trabalho com pequenos produtores:
Também realizamos o lançamento do Catálogo de Pequenos Produtores do Serviço Nacional de Turismo da Região de O’Higgins (Sernatur)
Promoção de produtos de fornecedores locais e de pequenas e médias empresas.
Com o objetivo de destacar a cultura e as atividades produtivas locais, a Sernatur realizou o lançamento do Catálogo Virtual de Produtores e Artesãos da Região O’Higgins no jardim Viña Vik, localizado no município de San Vicente de Tagua Tagua.
Em linha com sua filosofia holística e a importância de sua conexão com o meio ambiente, Viña Vik se orgulha do alcance que seu catálogo de artesãos e produtores locais teve. A publicação foi lançada em janeiro deste ano em nosso jardim. A equipe da O’Higgins Region Sernatur nos conta que o catálogo foi muito bem recebido pelos prestadores de serviços turísticos e visitantes da região, principalmente pelos artesãos e produtores destacados na publicação, pois abriu um novo canal de comercialização de seus produtos . Alguns desses produtores locais são nossos fornecedores. O chef do hotel tem uma ligação muito próxima com eles, pois são parte essencial do nosso cardápio.
Digitalize o código QR para ver o catálogo completo:
5. Arquitetura sustentável
Medidas como o impactante espelho d’água, que resfria naturalmente a sala de barricas, e o teto da adega, que permite a regulação da temperatura pela própria umidade, garantem um consumo de energia ótimo, permitindo a entrada de luz natural e sem o uso de energia elétrica. O teto translúcido possibilita o trabalho durante o dia sem a necessidade de luz artificial. Medidas como essas são permanentemente integradas nos espaços da VIK.
6. Patrocínio da Academia de Futebol San Vicente de Tagua Tagua
Este projeto de treinamento atlético foi desenvolvido para oferecer às crianças a exposição ao esporte após dois anos de quarentena e pandemia, usando o futebol como uma oportunidade educacional. A oficina tem como objetivo proporcionar um ambiente lúdico para o aprendizado e desenvolvimento de valores como amizade, respeito, união, solidariedade, perseverança, disciplina, autoconfiança e trabalho em equipe, criando bons hábitos e fomentando o sentimento de pertencimento.
7. Cooperação e associatividade:
A vinícola cria parcerias acadêmicas com os principais stakeholders da região de forma contínua para que possa participar das estratégias de desenvolvimento local. Um desses parceiros é a Universidad Bernardo O’Higgins. Promovemos também a ligação ao comércio local, fomentando as atividades na região e o turismo local e desenvolvendo ações que visam a preservação da biodiversidade através da criação de áreas protegidas.