Como una manera de avanzar en su compromiso social con la industria del vino en Chile, Viña VIK anunció hoy Wine LAB, un proyecto que busca descubrir y potenciar la carrera de futuros enólogos nacionales. En alianza con las facultades de enología de tres reconocidas universidades chilenas, Viña VIK abre las puertas de su bodega y procesos a la comunidad universitaria a través de este proyecto colaborativo que potencia a los talentos del futuro.
Mediante una alianza con las facultades de Agronomía de la Pontifica Universidad Católica, Universidad de Chile y Universidad de Talca, se seleccionará a los 10 mejores alumnos de cada una, para darles acceso al expertise del equipo enológico liderado por Cristián Vallejo y la infraestructura y equipos de apoyo de la viña. Cada alumno recibirá la posibilidad de hacer sus propias mezclas, en los % que ellos definan con tres cepas de vinos VIK. El elemento personal que aportarán los jóvenes enólogos al producto final será que definirán para el período de guarda el porcentaje de Barroir (Barrica y Terroir), un concepto único de VIK que surge de darle características singulares y distintivas a las barricas de roble francés mediante su tostado con robles de nuestro propio terroir en Millahue, que datan de más de un siglo. Concretamente dicho tostado le aportará características especiales, tales como darle mayor tensión, dinamismo y elegancia a los vinos. Luego de seis meses de guarda, período común a todos, en diciembre se efectuará una curatoría por parte de un exigente jurado nacional e internacional que definirá los 3 primeros lugares.
